网红点心局越火,我越不懂什么叫中式

2022-01-1500:23:00 107
摘要

作者:持墨 来源: 网易上流(ID:heyupflow) 最近,长沙的虎头局渣打饼行和墨茉点心局前后脚在北京开新店。一时间,全北京的美食达人集体出动,让小编还没参赛就已经对朋友圈

  作者:持墨

  来源: 网易上流(ID:heyupflow)

  最近,长沙的虎头局渣打饼行和墨茉点心局前后脚在北京开新店。一时间,全北京的美食达人集体出动,让小编还没参赛就已经对朋友圈里的晒麻薯大赛产生了PTSD。

  为什么这些中式糕点铺,都爱用“点心局”起名呢——

  长沙的“墨茉点心局”,上海的“珍糕兴点心局”,广州的“狮头点心局”,厦门的“虤茶点心局”“三味酥屋点心局”,福州有“未芝点心局”“南洋点心局” ……

  这架势,保证食神在天庭喊一声“点心局”,坐落各地的铺子喊一声“到!”就能声动亚洲。

  爱的号码牌都没拿到

  在当下,只有两种排队能让年轻人心甘情愿,一个是为了保住绿码排队做核酸,另一个就是队伍的尽头是新鲜出炉的美食。

  打开某书app,博主们用精美的图片记录下中式糕点在华夏九州的复兴之路。

  墨茉点心局、虎头局渣打饼行等从名字到店面装修、包装都充满了浓郁国潮风格的新兴中式糕点铺子,新店开业都像古代大户人家的接亲队伍一样,一路上敲敲打打。

图/@墨茉点心局

  “XX城首家XXX”“XX城终于有XXX啦”,在KOL们的吆喝下,不管在哪个城市,都有吃货们奔走相告,备好手机电量开启排队大业。

  而免费的试吃更增加了诱惑力,于是慕名而来的、临时决定的人就从店铺里往外排起了长龙,排队的盛况让围观的人惊叹,也让最终完成排队的人沾沾自喜。

  耐心给力的朋友心无旁骛地玩着手机完成了等候区5小时、点单区半小时、打包区5分钟的觅食之旅。

  阔气的人干脆网上下单找人代排,在等待的时间里已经喝了3杯喜茶,为拉动内需创造贡献。

  可既然有吃货自觉放弃周末的回笼觉排队都在所不惜,就有人间清醒发问:

  “用6小时排队,我回过神想了想,怎么好像是周末来点心铺子上班的哦。”

  也许京城墨茉开店首日7小时的排队纪录,还算不上帝都排队天花板,等有一天路过这些新旧网红店,你会发现有些店看起来没有排队,实际上等你点完单,距离拿到食物,还需要至少半小时。

  这年头,“值得排队”就是年轻人对美食最大的认可。

  小红书博主甚至以买虎头局最短花费时间作为切入角度

  而新开业的店铺自己也没想到能火爆成那样,墨茉新店在人潮汹涌中为了让客人不至于空手而归,临时调整了销售规则。

  但一条限购不超一百元的规定,让来逛街的年轻人emo了——买点吃的还要先做数学题,也太惨了吧!

  而在长沙排队尝过墨茉、虎头局的外地人,回家后对美味念念不忘,在祈祷铺子早日开到自家门口之外,不惜花费重金找人代购。

  相比于奶茶必须当天送达并喝掉,高铁代购已经是极限,保质期相对较长的糕点还催生了当地的代购淘宝店,虽然不能到店拍照打卡,但快递送达后就是朋友圈最时尚的崽。

  万物皆可麻薯

  然而,在小编的记忆里,中式糕点明明是这样:

  纸盒子里锡纸包着的绿豆糕,酒席上撒着黑白芝麻或花生碎的菱形马蹄糕,街边老店玻璃橱柜里的核桃酥饼……

  一个字总结,就是土。

  再看看现在的新中式糕点们,麻薯、虎皮卷的品类,怎么看怎么跟中式不沾边,处处透着精致与时尚。

  打出“中点西做”“国潮设计”的网红铺子们,最能让人get到的“新中式”主要还是营销包装。

  首先是品牌名,吴酥生谐音“吴书生”,和它主打的江南糕点十分相符;虎头局渣打饼行,则带有一种既草莽又憨厚,既江湖又市井的气质;山海茶点,配上“传承宋朝风雅”的宣传语,带了些书卷气。