佛山三水聚力推动“美食+”产业品牌化集群化发

2021-07-2912:21:58 182
摘要

佛山三水聚力推动“美食+”产业品牌化集群化发展 政企携手打造湾区美食新高地 三水聚力推动“美食+”产业品牌化

  政企携手打造湾区美食新高地

  三水聚力推动“美食+”产业品牌化、集群化发展

  “推动‘美食+’产业发展,要有久久为功的决心和韧劲。”5月28日,2021年淼商·区长面对面协商座谈会暨区长督办重点提案座谈会召开,淼商代表、政协委员代表、政府部门代表围绕“美食+”,为三水打造湾区美食新高地建言献策。佛山市三水区区长李军表示,三水要系统谋划、强化规划引导,发挥三水资源和文化优势,通过政企合力,共同推动三水“美食+”产业全面提升,走出美食产业的品牌化、集群化本土特色路径。

  撰文:张秀蓝 三宣

  深挖本土资源,擦亮“美食+”特色品牌

  民以食为天。三江汇流之地三水,有着浓厚的美食文化,近年来三水美食相关产业发展态势良好。

  聚焦更好发挥三水美食对城市品质的驱动力作用,聚力通过提升美食品质来提高居民和游客的整体幸福感,今年(2021年),三水将淼商·区长面对面协商座谈会的主题定为“全力推进‘美食+’,打造湾区美食新高地”。淼商·区长面对面协商座谈会是三水区搭建政企沟通协商平台的创新探索,于2019年首次召开,成为推动三水区重点工作的重要抓手。

  为落实该项重点工作,三水区政协联动相关部门围绕“美食宣传”“美食人才”“美食食材”“美食街区规划建设”成立了四个专题调研组,从今年3月份至5月份,深入调查研究,召开座谈会,实地走访了30多家企业,通过问卷调查的形式广泛听取市民、企业声音,了解三水区美食相关产业实际发展状况,并前往顺德、东莞、江门、扬州、澳门等地学习成功经验,探寻打造湾区美食新高地的对策,并形成了《全力推进“美食+”打造湾区美食新高地——2021年淼商·区长面对面协商座谈会调研报告》(以下简称《调研报告》)。

  调研显示,三水美食产业发展呈现特色品牌逐步凸显、集聚格局逐步形成、本地优质食材盛名在外、人才培育体系不断完善、关联业态呈现快速增长势头等特点。网络问卷调查数据显示,超八成受访者对三水美食的印象为“很好”“非常好”,认为三水特色美食品牌正逐步形成,差异化打造三水美食文化名片前景看好、潜力巨大。

  其中,通过全方位媒体宣传,“三水河鲜”“臭屁醋”“鸡煲蟹”“冬瓜盅”等特色品牌走出三水,走向全国。结合旅游文化造节庆,打响了北江腊味美食节、西江非遗美食节、南山十里水果长廊开园节、大塘镇冬瓜王大赛等美食文化活动品牌。并形成了“百年车站—美食创意走廊”、恒福里美食集聚区、西江河鲜美食街、芦苞镇河鲜美食街四个美食集聚区,其中“百年车站—美食创意走廊”为全市重点打造11个美食集聚区之一。

  对于三水“美食+”产业的发展,不少参会淼商深有感触。“20世纪90年代,三水开展美食文化节,吸引了港澳旅客,让土特产逐步成为三水美食名片。”佛山市三水中旅集团有限公司常务副总经理卢秀娟对三水搭建各类节庆平台,打造特色美食集聚区等做法很是认同,并认为应进一步强化这些举措,突出三水特色美食资源,推动餐饮行业持续健康发展,提高三水美食知名度。

  “三水旅游资源丰富,美食种类多样,在粤港澳大湾区中具有一定吸引力。”佛山市美丽华旅行社总经理林志行从事旅游行业27年,一直致力于推动三水旅游饮食融合发展,他对三水提出打造湾区美食新高地深表认同。

  共享“金点子”,汇聚“美食+”最大合力

  美食产业作为满足人民美好生活需求的重要消费产业,市场潜力非常巨大。全国第七次人口普查数据显示,广东省十年常住人口净流入达到2170多万,主要分布在粤港澳大湾区的重点城市,其中佛山市常住人口增长230多万。以“美食+”为驱动,全力打造湾区美食新高地,三水将抢抓发展机遇。

  然而,调研发现,对照“世界美食之都”顺德、扬州、成都、澳门等城市的成功做法,三水美食品牌打造、美食产业发展仍有较大提升空间。针对目前三水美食产业存在的产业规划缺失、行业社会认可度较低、企业体量和人才梯队不足、地方美食难以形成集聚效应、农产品生产和地方美食结合度不够、宣传投入不足等问题,来自餐饮、旅行社、酒店、种养殖业、烹饪培训等领域的淼商代表纷纷建言献策。

  “三水人很喜欢吃,三水美食资源众多,但是近年来受外来企业冲击很大,导致市民对三水本土美食缺乏认可度。”三水咏泉酒家总经理赖北泉结合自己从事厨师行业49年经历,分享自己对名店名厨名菜的看法,建议加强对三水本土老店扶持,擦亮三水美食品牌。